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| SARDINAS FRESCAS EN ESCABECHE |
Segundo plato
Tiempo de cocción total: 30 min
. Temperatura de cocción: 180 ºC . Peso
de la ración en el plato: 350 g
| Valor nutricional |  |
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| Proteínas Carbohidratos Grasas Fibra Sodio (Na) Aporte Calórico |
31 g 17g 42 g 3 g 140 mg (*) 570 cal |
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| (*) Aporte mínimo de la composición natural de la sardina. | ||
| Preparación | Alimentos | Cantidad |
| Preparar
los filetes de sardina, dejarlos 1 hora en agua para que pierdan algo de sodio.
Escurrirlos, secarlos, pasarlos por la harina y dorarlos rápidamente en el aceite ya
caliente. Retirarlos, filtrar el aceite, y añadir el laurel, el tomillo, pimentón, el
ajo picado y la cebolla. Cuando ésta comience a estar apenas dorada, agregar el vinagre y las sardinas. Llevar a hervor durante 20 minutos. Servir. |
Sardinas, filetes | 150 g Peso neto |
| Harina | 30 g (2 cdas. soperas colmadas) |
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| Aceite | 30 g (3 cdas. soperas) |
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| Cebolla | 30 g (2 cdas. soperas colmadas) |
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| Vinagre | 200 cc (1 taza) |
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| Ajo picado | 15 g (1 cda. sopera) |
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| Laurel | a gusto | |
| Tomillo | a gusto | |
| Pimentón | a gusto |
