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| RAPE CON SALSA DE AJO |
Segundo plato
Tiempo de cocción total: 30 min
. Temperatura de cocción: 180 ºC . Peso
de la ración en el plato: 350 g
| Valor nutricional |  |
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| Proteínas Carbohidratos Grasas Fibra Sodio (Na) Aporte Calórico |
28 g 45 g 25 g 4 g 90 mg (*) 517 cal |
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| (*) Aporte mínimo de composición natural del rape. | ||
| Preparación | Alimentos | Cantidad |
| En
una cazuela de barro dorar los ajos en el aceite y retirarlos. Agregar entonces el tomate
cortado en cubos, el pan picado y todos los condimentos vegetales. Una vez cocido, picarlo
todo junto con los ajos en un mortero. Añadir el caldo, llevar al hervor y agregar las patatas cortadas en cubos y el rape, dejando a fuego suave durante 20 minutos. Servir con perejil picado. |
Rape | 150 g peso neto |
| Tomates | 100 g (1 pequeño) |
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| Patatas | 150 g | |
| Pan s/sal | 30 g (1 rodaja molde) |
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| Aceite | 20 g (2 cdas. soperas) |
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| Ajos | 3 unid | |
| Perejil | 30 g (2 cdas. soperas colmadas) |
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| Laurel | a gusto | |
| Guindilla | a gusto | |
| Pimienta | a gusto | |
| Caldo pescado | 300 cc |
