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| MERLUZA CON CREMA DE LECHE |
Segundo plato
Tiempo de cocción total: 30 min
. Temperatura de cocción: 180 ºC . Peso
de la ración en el plato: 350 g
| Valor nutricional |  |
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| Proteínas Carbohidratos Grasas Fibra Sodio (Na) Aporte Calórico |
33 g 45 g 22 g 3 g 90 mg (*) 510 cal |
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| (*) Aporte mínimo de la composición natural de la merluza. | ||
| Preparación | Alimentos | Cantidad |
| Pimentar
la merluza y cocinarla sobre una plancha untada en aceite. En una cazuela de barro derretir la mantequilla, agregar la cebolla y zanahoria, deshacerlas y añadir la harina haciendo un roux. Diluir primero con la leche tibia y luego con el caldo, hasta llegar a una textura semilíquida de la salsa. Condimentar con la nuez moscada, y la pimienta y dejar espesar algo. Agregar la merluza y terminar la cocción a fuego lento. Antes de servir agregar la crema de leche. |
Filete de merluza | 150 g peso neto |
| Cebolla hervida | 100 g (1/2 taza) |
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| Zanahoria hervida | 100 cc (1/2 taza) |
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| Mantequilla | 10 g (1 cda. sopera rasa) |
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| Crema de leche | 20 g (2 cdas. soperas) |
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| Leche | 200 cc (1 taza) |
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| Caldo pescado | 200 cc (1 taza) |
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| Harina | 30 g (2 cdas. soperas colamadas) |
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| Pimienta | a gusto | |
| Nuez moscada | a gusto |
