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| FILETE DE TERNERA CON SALSA DE PUERROS |
Segundo plato
Tiempo de cocción total: 30 min
. Temperatura de cocción: 220 ºC . Peso
de la ración en el plato: 140 g
| Valor nutricional |  |
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| Proteínas Carbohidratos Grasas Fibra Sodio (Na) Aporte Calórico |
22 g 0 g 15 g 2 g 80 mg (*) 223 cal |
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| (*) Aporte mínimo de composición natural de la ternera.. | ||
| Preparación | Alimentos | Cantidad |
| Preparar
y picar los puerros. Calentar el aceite en una sartén antiadherente a medio fuego y
saltearlos sin que se doren, durante unos 3 minutos. Agregar a continuación la pimienta
blanca, el estragón, el perejil y 1/2 taza de caldo vegetal. Dejar reducir esta salsa unos minutos. Por otro lado cubrir de ambos lados el filete de ternera con la pimienta negra y hacerlo a la plancha. Una vez cocido, servir de inmediato con la salsa de puerros caliente. |
Ternera | 120 g |
| Puerros | 200 g (2 medianos) |
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| Aceite | 10 g (1 cda. sopera) |
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| Perejil picado | 30 g (1 cda. sopera colmada) |
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| Pimienta negra en grano | 5 g (1 cdita. café) |
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| Caldo vegetal | 100 cc (1/2 taza de desayuno) |
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| Pimienta blanca | a gusto | |
| Estragón | pizca |
